Lumpia (rouleau de printemps philippin)

Garniture:

1. Hachez l'oignon, l'ail, le céleri et la carotte en cubes de taille égale ou placez-les tous dans un robot culinaire.
2. Mélanger les légumes avec du porc haché
3. Assaisonnez avec du sel et du poivre

Emballage :

1. Déposez une feuille de pâte à nems sur une surface propre de façon à ce qu'elle ressemble à un losange, un coin pointant vers vous.
2. Déposez 2 à 3 cuillères à soupe de farce à la viande juste au-dessus du coin inférieur du losange, en lui donnant la forme d'un petit boudin horizontal.
3. Prenez le coin inférieur et repliez-le sur la garniture, en le rentrant bien en dessous pour maintenir la viande en place.
4. Repliez les coins gauche et droit vers l'intérieur, en direction du centre, comme pour faire une enveloppe. Maintenez le rouleau bien tendu pour qu'il garde sa forme.
5. Continuez à rouler le rouleau de printemps en l'éloignant de vous, jusqu'au coin supérieur.
6. Déposez une goutte d'eau sur le coin supérieur pour faciliter l'étanchéité.

Frire:

1. Chauffer 1 à 2 cm d'huile de maïs Mazola dans une poêle à feu moyen.
2. Faites frire légèrement les lumpia/rouleaux de printemps, en les retournant une fois, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
3. Retirez-les et égouttez-les sur une grille pour qu'ils restent croustillants.