Wontons au poulet doré

1. Hachez finement les amandes au robot culinaire. Ajoutez le poulet, le céleri, les champignons, les oignons verts, la sauce hoisin, la fécule de maïs, le sucre et l'huile de sésame ; mixez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et finement haché. 
2. Déposez 1 cuillère à café et demie de farce au poulet sur chaque feuille de wonton. Humidifiez les bords avec de l'eau. Pliez en deux pour former un triangle ou un demi-cercle, en scellant bien les bords. 
3. Versez l'huile dans une casserole épaisse de 4 litres, une friteuse, un wok électrique ou une poêle, en la remplissant au tiers maximum. Chauffez à feu moyen jusqu'à 175 °C (350 °F). 
4. Ajoutez les wontons, environ 5 à la fois, à l'huile chaude. Faites-les frire 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés ; égouttez-les sur du papier absorbant. Servez avec la sauce aux prunes.

Pour la sauce aux prunes :

1. Dans une petite casserole, mélanger la confiture, la fécule de maïs, l'eau, la sauce soja et l'huile de sésame. Porter à ébullition en remuant constamment ; laisser bouillir 1 minute. Servir chaud ou à température ambiante avec des wontons au poulet dorés.

ASTUCE : Pour une sauce au sésame sans cuisson, mélangez dans un petit bol 125 ml de sauce soja, 60 ml d’eau, 1 ml de graines de sésame et 5 ml de miel. Servez avec des wontons au poulet dorés.