Arancini
Huile de Canola Mazola®
PORTION
10-12 boulettes de riz
TEMPS TOTAL
1 Heure
Niveau d’habileté
Intermédiaire
Ingrédients:
Risotto:
- 2 cuillères à soupe d'huile de canola Mazola
- 1/2 oignon blanc
- 2 gousses d'ail
- 1 1/2 tasse de riz Arborio
- 4 tasses de bouillon de poulet
- 1/4 tasse de vin blanc sec
Boules d'Arancini :
- 2 œufs
- 1 1/2 tasse de chapelure
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de persil italien haché
- sel et poivre
- 1/2-3/4 tasse de mozzarella en cubes
- 1/2 tasse de prosciutto haché
- 4 tasses d'huile de maïs Mazola, pour la friture
Méthode:
- Préparez le risotto en faisant revenir les oignons et l'ail dans l'huile de canola Mazola jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez le riz Arborio et faites-le griller pendant une minute. Ajoutez le vin blanc et remuez jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Ajoutez ensuite le bouillon de poulet, 1/2 tasse à la fois, en remuant continuellement jusqu'à ce qu'il soit absorbé à chaque fois, jusqu'à ce que le riz soit cuit et tendre. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
- Une fois le riz refroidi, ajoutez-le dans un bol avec les œufs, 2/3 tasse de chapelure, le parmesan, le persil, le sel et le poivre, et mélangez.
- Former les boules d'arancini avec les mains propres, en utilisant environ 1/2 tasse de mélange de riz. Faire un trou au centre avec votre pouce, puis ajouter un cube de mozzarella et un petit morceau de prosciutto. Reformer la boule de riz pour couvrir le centre et réserver.
- Roulez les boulettes de riz dans la chapelure restante.
- Chauffer l'huile de maïs Mazola dans une grande casserole jusqu'à 350 °F. Faire frire soigneusement les boulettes de riz jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les retournant pour assurer une cuisson uniforme, environ 6 à 8 minutes par boule.
- Retirer à l’aide d’une écumoire et placer sur une grille pour laisser s’écouler l’excès d’huile.
- Servir chaud avec une sauce marinara, si désiré.
