Crevettes en sauce à l'ail

1. Dans une petite casserole, chauffer l’huile, l’ail et le sel. À feu doux jusqu’à ce que l’huile commence à bouillir légèrement.
2. Baisser le feu à très doux et cuire jusqu’à ce que l’ail devienne brun doré pâle, env. de 20 à 25 minutes.
3. Incorporer le jus de lime et le piment chipotle ; poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Retirer du feu et mettre de côté.
4. Bien égoutter les crevettes et assécher au papier essuie-tout.
5. À l’aide d’une grosse cuillère, écumer 1/4 tasse de l’huile (non pas l’ail) dans une grande poêle antiadhérente et chauffer à feu mi-vif.
6. Ajouter la moitié des crevettes et cuire pendant 2 minutes sans remuer pour faire brunir les crevettes.
7. Tourner les crevettes et poursuivre la cuisson pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
8. Retirer les crevettes cuites et déposer dans un plat de service ; mettre de côté.
9. Déposer 2 autres c. à soupe d’huile provenant de l’huile à l’ail dans la poêle chaude et y ajouter le reste des crevettes.
10. Cuire pendant 2 minutes, sans remuer, pour faire brunir les crevettes.
11. Tourner les crevettes de côté.
12. Ajouter tout le reste d’huile, incluant l’ail et les piments chili dans la poêle.
13. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les crevettes soient bien cuites.
14. Retirer du feu et déposer dans un bol de service avec le premier lot de crevettes.
15. Saupoudrer de coriandre et décorer de quartiers de lime ; servir immédiatement.

Présentation suggérée : ce plat est délicieux servi avec du riz à longs grains ou du pain frais pour faire la trempette dans la sauce.