Pozole à la patate douce avec polenta au cumin

1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu mi-vif. Ajouter l’oignon et cuire pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il commence à ramollir. Incorporer l’ail, la patate douce, le chorizo, les épices et le bouillon en poudre ; poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Y verser l’eau et le gruau de maïs ; bien remuer.
2. Dans le récipient du mélangeur, mélanger ensemble les tomates en conserve et les piments chipotle. Actionner par pulsations pour hacher et obtenir une consistance pulpeuse ; ajouter à la soupe. Baisser le feu à doux et laisser mijoter pendant 45 minutes.
3. Pour la polenta, dans une casserole de 4 litres, mélanger ensemble l’eau chaude, le bouillon en poudre et le cumin ; chauffer à feu mi-vif, en remuant bien. Porter à ébullition et incorporer graduellement au fouet la semoule de maïs. Baisser le feu à moyen et poursuivre la cuisson, tout en remuant, jusqu’à épaississement, de 5 à 8 minutes. Retirer du feu, couvrir et mettre de côté, jusqu’au moment de servir.

Pour servir, verser à la louche dans des bols à soupe, déposer la polenta par-dessus et garnir de lime, avocat et coriandre fraîche, si désiré.