Poêlée de cuisses de poulet à l’orange et romarin avec chou frisé flétri
Avec le MÉLANGE D’HUILES DE CANOLA ET D’OLIVE de Mazola®
PORTION
4 portions
TEMPS TOTAL
52 MINS
Niveau d’habileté
Débutant
Ingrédients:
Vinaigrette:
- 3 cuillères à soupe de mélange d'huile d'olive de canola Mazola®
- 1 tasse de jus d’orange
- 1 c. à soupe de romarin frais émincé
- 1 c. à thé d’ail émincé
- 1/4 tasse d’olives Kalamata dénoyautées et hachées
- 1 livre de cuisses de poulet désossées, sans peau, gras visible
- Sel et poivre, au goût
Chou frisé:
- 1/2 tasse d’oignon haché
- 1/2 c. à thé de sel de mer à mouture fine
- 1/4 c. à thé de poivre noir moulu fin
- 4 tasses de chou frisé haché
Méthode:
- Dans un bol à mélanger, fouetter ensemble l’huile, le jus d’orange, le romarin et l’ail.
- Verser 1/4 tasse de marinade dans un petit bol ; mettre de côté.
- Ajouter les olives dans le bol à mélanger ; bien remuer.
- Tailler les cuisses de poulet en quartiers, saler et poivrer, au goût et ensuite, combiner avec la vinaigrette aux olives. Tourner pour enrober et laisser macérer pendant environ 15 minutes.
- Chauffer une grande poêle anti-adhérente à feu vif.
- Ajouter le poulet et le mélange aux olives pour obtenir un seul étage.
- Cuire le poulet pendant 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit, bien bruni et la sauce ait réduit et épaissi.
- Retirer du feu, transférer le poulet et la sauce sur une assiette de service ; mettre de côté.
- Remettre la poêle à feu moyen ; ajouter ¼ tasse de vinaigrette, l’oignon, le sel et le poivre.
- Cuire pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon commence à ramollir.
- Ajouter le chou frisé et cuire pendant 1 à 2 autres minutes ou jusqu’à ce que le chou frisé commence à devenir vert vif et à flétrir.
- Servir immédiatement avec le poulet.
