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Flétan mijoté au coco à la thaïe

Huile de Canola Mazola®

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PORTION

4 portions

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TEMPS TOTAL

30 MINUTES

Skill Level Icon

Niveau d’habileté

Débutant

Ingrédients:

  • 1 lb (pqt 454 g) de filets de flétan, frais ou dégelé, sans arêtes, sans peau
  • ¼ c. à thé de sel
  • ½ c. à thé de poivre fraîchement moulu
  • 1 lime, zeste râpé et jus exprimé
  • 1 c. à soupe d’huile de canola Mazola
  • ¼ tasse d’échalotes en dés
  • 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé fin
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 tige de citronnelle, partie épaisse du bas, couches extérieures enlevées, émincée finement
  • 1 aubergine chinoise, coupée en deux sur le long et ensuite, coupée en tranches de ½ po
  • 1 courgette, coupée en deux sur le long et ensuite, coupée en tranches de ¼ po
  • 1 tasse de haricots verts, coupés en morceaux de 1 ½ po
  • 1 boîte (400 mL) de lait de coco
  • 1 c. à soupe de sauce de poisson
  • 1 poivron rouge, coupé en tranches de ¼ po
  • 1 chili rouge thaï, tranché mince, grains enlevés (facultatif)

Garniture:

  • 2 oignons verts, en tranches minces (partie verte)
  • ¼ tasse de coriandre fraîche hachée
  • Jus de lime

Méthode:

  1. Saler et poivrer le flétan et arroser avec 1 c. à soupe de jus de lime ; mettre de côté.
  2. Chauffer une grande casserole à feu mi-vif, une fois chaude, ajouter l’huile, les échalotes, le gingembre, l’ail et la citronnelle ; cuire pendant 2 minutes.
  3. Ajouter l’aubergine, la courgette et les haricots verts ; faire sauter pendant 3 autres minutes. Y verser le lait de coco, la sauce de poisson et le zeste de lime ; remuer délicatement pour mélanger ; porter à ébullition et ensuite, baisser le feu et laisser mijoter à feu mi-doux.
  4. Ajouter le poivron rouge et le piment chili (si utilisé) ; remuer et ensuite, déposer les morceaux de flétan sur le dessus, couvrir et laisser mijoter pendant 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit complètement cuit, selon l’épaisseur des morceaux.
  5. Éteindre le feu et laisser reposer pendant quelques minutes avant de servir.
  6. Garnir d’oignon vert, de coriandre et du reste de jus de lime. Saler et poivrer, au goût.
  7. Servir avec du riz au jasmin.