Carne Asada

1. Placez tous les ingrédients, à l'exception des piments guajillo et du steak, dans un grand robot culinaire ou un mélangeur. Placez les piments guajillo dans un bol ou une assiette allant au micro-ondes et saupoudrez d'1 cuillère à soupe d'eau. Cuire au micro-ondes à puissance ÉLEVÉE pendant 15 à 20 secondes pour ramollir. En portant des gants, retirez les tiges et les graines et coupez chacune en 3 à 4 morceaux ; ajouter au robot culinaire. Pulser jusqu'à ce que la marinade soit bien mélangée mais toujours avec une texture visible. Réserver 1 tasse de marinade pour servir de sauce (réfrigérer jusqu'au moment de servir). Versez le reste de la marinade dans un grand bol ou une poêle peu profonde; ajouter le steak et retourner pour enrober. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure ou jusqu'à 24 heures.
2. Préchauffer le gril à feu vif.
3. Retirer le steak de la marinade; jeter la marinade. Griller le steak à feu vif direct pendant 6 à 8 minutes, en le retournant une fois (la bavette prendra 4 à 6 minutes de plus). Retirer sur une planche à découper. Couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer au moins 5 minutes avant de trancher. Servir avec la marinade réservée comme sauce.

Note de recette : Si les piments guajillo ne sont pas disponibles, remplacez-les par 1 cuillère à soupe de poudre de chili.